首先，作为快餐店的店长，需要负责店铺的日常运营管理。这包括对员工的排班管理、值班管理、订货管理等。排班管理要求店长根据店铺的营业需求和员工的能力，合理安排员工的班次和工作内容，以保证店铺的正常运营。订货管理则需要店长根据店铺的销售数据和库存情况，合理预测和采购食材，以保证食材的新鲜度和供应的稳定性。此外，店长还需要对店铺的营业成果负责，包括对人工成本、损耗、易耗品等的控制，以提高店铺的经营效益。
其次，店长还需要负责店铺员工的培训工作。培训工作的目的是提高员工的业务能力和服务意识，提升店铺的整体服务水平。店长需要定期组织员工进行业务培训和服务理念的学习，通过实践和理论相结合的方式，使员工能够快速成长，提高服务质量。同时，店长还需要关注员工的成长和发展，为员工提供晋升和发展的机会，以提高员工的满意度和留存率。
再者，店长需要具备良好的团队管理能力，能够起到带动和激励团队的作用。店长作为店铺的核心管理者，需要具备开朗、活泼的性格，能够与团队成员建立良好的沟通和合作关系。同时，店长还需要具备较强的学习能力和数字敏感度，能够及时发现和解决问题，提高团队的执行力和效率。
此外，店长还需要具备较强的自律自控能力，能够适应倒班工作。餐饮行业的工作时间较长，且常常需要进行倒班工作。店长作为店铺的管理者，需要能够自觉遵守工作纪律，严格要求自己，以身作则，给员工树立良好的榜样。
最后，店长还需要具备较强的沟通和协调能力，能够处理好与公司、员工和顾客之间的关系。店长需要及时向公司反映店铺运营中遇到的问题，提出合理的建议和解决方案。同时，店长还需要关注员工的诉求和顾客的需求，积极协调，以提高员工的满意度和顾客的消费体验。
综上所述，餐饮行业快餐店店长的岗位职责广泛且重要。店长需要具备良好的运营管理能力、员工培训能力、团队管理能力、自律自控能力和沟通协调能力，以保证店铺的正常运营和发展。只有具备这些能力和素质，店长才能在餐饮行业中取得成功，为店铺的发展做出贡献。
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